Aubergines rôties aux anchois et à l'origan

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Aubergines rôties aux anchois et à l'origan Ce n'est pas un mais deux chefs que Joël Robuchon reçoit dans sa cuisine. Juan et José Moll nous présentent la recette de la Salade de poivrons et. Ajouter l'huile et l'œuf (et un tout petit peu d'eau) pour obtenir un pâte « brisée/sablée » souple mais pas collante. You can cook Aubergines rôties aux anchois et à l'origan using 8 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Aubergines rôties aux anchois et à l'origan

  1. It’s 4 of aubergines, détaillées en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
  2. You need 100 ml of d'huile d'olive.
  3. Prepare 20 g of filet d'anchois à l'huile, égouttés et hachés finement.
  4. Prepare 1 of Cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc.
  5. You need 3 gousses of d'ail, pelées et écrasées au presse ail, ou hachées finement.
  6. You need 1 of Cuil. à soupe d'origan.
  7. Prepare 5 g of feuilles de persil hachées.
  8. You need of Sel et poivre noir.

Un délicieux caviar d'aubergines pris dans une gelée de poissons de roches et de basilic, puis recouvert d'anchois frais marinés. Pour la terrine : Lavez, rincez, levez les filets des anchois et vérifiez qu'il ne leur reste pas d'arêtes. Les allonger dans une assiette creuse, asperger de quelques. Les explications détaillées de Yummix pour un résultat parfait.

Aubergines rôties aux anchois et à l'origan instructions

  1. Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante). (Alors attention, car nous on a un four qui chauffe vraiment bien, et lors de notre premier essai pour cette recette les aubergines étaient bien bien bronzées… Donc adaptez vraiment la température en fonction de votre four. Pour cette fois-ci, on est plutôt parti sur un thermostat à 200°C et c'était bien mieux !).
  2. Dans un saladier mélangez vos aubergines préalablement coupées en rondelles avec 1 cuillère de sel. Puis déposez les sur 2 grandes plaques chemisées avec du papier sulfurisé et badigeonnez-les de 70 ml d'huile d'olive sur les deux faces. Enfin enfournez vos aubergines pour 35 minutes. Les aubergines doivent être fondantes et bien colorées. Sortez vos plaques du four et laissez refroidir..
  3. Dans un bol mélangez énergiquement vos anchois hachés menu, avec les 3 gousses d'ail écrasées, la cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 pincée de sel et poivrez généreusement. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en filet, tout en continuant à émulsionner votre sauce..
  4. Au moment de servir, mélangez l'origan, le persil et les aubergines dans un saladier. Arrosez de sauce aux anchois, mélangez délicatement et c'est tout bon vous pouvez passer à table..

Vous n'avez pas de Thermomix ? Hachez l'ail et l'aubergine très finement au couteau et faites-les cuire à l'étouffée dans une sauteuse avec de. Une recette de pâtes végétariennes qui sent bon l'Italie. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson et jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Voici comment se prépare rapidement la recette: Aubergines farcies aux anchois , qui fait partie de: "Les entrées".