Moule sauce poulette.

Moule sauce poulette..

Moule sauce poulette. You can cook Moule sauce poulette. using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Moule sauce poulette.

  1. Prepare 3 kg of moules de bouchot.
  2. Prepare 50 cl of vin blanc sec.
  3. It’s 30 cl of d'eau.
  4. Prepare 25 cl of crème épaisse.
  5. You need 30 g of beurre.
  6. It’s 2 of jaunes d’œufs.
  7. It’s 1 of oignon.
  8. You need 2 of échalotes.
  9. It’s 1 of branche de céleri.
  10. You need 1 of carotte.
  11. You need 1 of bouquet de persil.
  12. You need 1 of branche de thym.
  13. Prepare of Sel,poivre.

Moule sauce poulette. step by step

  1. Nettoyez les moules à l'eau, grattez les coquilles au couteau. Jetez celles qui ont la coquille cassée..
  2. Epluchez et coupez vos légumes en petits cubes, ciselez le persil..
  3. Dans un grand faitout ou un plat à paëlla, faire fondre les légumes doucement pendant 10 min dans le beurre..
  4. Ajoutez  le vin blanc, l'eau, le thym et les moules. Salez, poivrez, mélangez bien et couvrez pour 5 min env. (remuez bien les moules plusieurs fois, jusqu’au fond pour répartir la chaleur). Dès que les moules sont toutes ouvertes, égouttez-les avec une écumoire..
  5. Dans un bol, fouettez la crème avec les jaunes d’œufs. Versez la sauce sur les moules, bien mélanger pour que les moules s’enrobent de sauce..
  6. Servez aussitôt..
  7. Attention, ne jamais manger les moules qui restent fermées après cuisson….