Terrine de foie gras maison

Terrine de foie gras maison.

Terrine de foie gras maison You can have Terrine de foie gras maison using 3 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Terrine de foie gras maison

  1. Prepare 1 of lobe de foie gras frais (le plus gros) d'environ 300g.
  2. You need 8 g of sel de Guérande.
  3. Prepare 4 g of poivre noir du moulin.

Terrine de foie gras maison step by step

  1. Poser le foie gras coté lisse sur la planche. Avec un couteau fin repérer les nerfs et les veines restants dans le foie et les retirer en tirant doucement. ce n'est pas grave si le foie est un peu defait il vaut mieux ça que de laisser des nerfs !.
  2. Placer le foie dans un plat, saler et poivrer. laisser reposer sous un linge a température ambiante pendant 2h..
  3. Placer le foie gras dans la terrine choisie en tassant bien.
  4. Faites prechauffer le four à 100° avec un bain marie dedans.
  5. Quand le bain marie est à 100° (soit vous avez un thermomètre pour mesurer, soit quand vous voyez les bulles monter) deposer la terrine dedans et compter 45 minutes..
  6. Au bout de 45 minutes couper le four mais laisser la terrine dans le four jusqu'à complet refroidissement..
  7. Placer ensuite la terrine au réfrigérateur pendant 48h au moins.
  8. Il ne vous reste qu'à déguter !.