Foie gras au torchon

Foie gras au torchon. Foie au torchon can be served with many sweet preparations such as figs, chestnut preserve, roasted fruits and prunes, poached pear, orange To clean foie gras Pull apart the two lobes. Remove any membranes from the outside of the foie gras. Start by butterflying the large lobe (thiner part against.

Foie gras au torchon Déveiner au mieux, il n'est pas dramatique de casser un peu le foie qui se reconstituera dans le torchon. Foie gras is a specialty food product made of the liver of a duck or goose. According to French law, foie gras is defined as the liver of a duck or goose fattened by gavage. You can have Foie gras au torchon using 5 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Foie gras au torchon

  1. Prepare 1 of foie gras cru d'environ 500 g.
  2. You need 4 of cuil. à café de sel,.
  3. It’s 1/2 of cuil. à café de poivre.
  4. You need 4 of cuil. à soupe de porto (ou Armagnac…).
  5. It’s of du film alimentaire, 1 torchon.

In Spain and other countries, it is occasionally produced using natural feeding. Le foie gras au torchon est la méthode la plus simple et la plus facile pour réaliser son foie gras maison. On prépare son foie, qu'on assaisonne, qu'on roule dans un torchon et qu'on laisse reposer plusieurs jours au frigo. On peut ensuite le cuire poché ou le servir tel quel cru, selon les goûts.

Foie gras au torchon instructions

  1. Lors de votre achat prendre de préférence un foie gras déveiné, sinon, séparez les lobes et délicatement avec la pointe d'un couteau et retirez le nerf central. Le placez dans une terrine, salez et poivrez et verser le Porto et laisser comme ceci pendant 24 h au frais..
  2. Le sortir et l'envelopper dans plusieurs couches de film alimentaire en veillant à bien serrer le foie et en faire un boudin d'environ 8 cm de diamètre (à peu près). Faire des noeuds à chaque extrémité du film..
  3. Ensuite, prendre un torchon et rouler également ce boudin en serrant bien le torchon sur les 2 cotés avec du fil de fer..
  4. Faire bouillir de l'eau dans une grosse casserole et à l'ébullition plongez le foie avec le torchon 4 minutes ! Au bout des 4 minutes de cuisson le sortir et laisser refroidir pendant 10 minutes..
  5. Ensuite mettre au frais pour 48 h..

I made the foie gras au torchon as finished in the photo below. I am very proud of myself, though it is apparent that I didn't mold the lobe tightly enough together, as you see the cracks in the slice, it was still absolutely reminiscent of what we had last August at The French Laundr y. Retournez le foie à trois ou quatre reprises. Rincez un torchon propre et fin (ou une étamine) à l'eau froide, étalez-le sur le plan de travail et. Try this recipe for duck foie gras au torchon, a French classic and perfect for a special occasion meal.